Keittokirja

Milloin olet viimeeksi tehnyt perinteistä Janssonin kiusausta? Kokeilehan tätä reseptiä, joka on jonkin verran perinteistä kiusausta kevyempää. Tietysti, jos haluat herkutella oikein kunnolla, voit käyttää perinteistä kuohukermaa!

0,9 kg perunaa
100 g sipulia
tai noin 1kg perunasipulisekoitusta
(1 rkl oljyä)
(1 rkl voita)
1 prk anjovista
2 dl kevytkermaa
2 rkl vehnäjauhoa

1. Kuori ja suikaloi perunat, laita suikaleet kylmään veteen, jotta ne eivät mustu.
2. Kuori ja kuutioi sipuli TAI käytä valmista perunasipulisekoitusta
3. Kaada kaikki vesi pois perunoista ja freesaa perunasipulisekoitus kevyesti öljy-rasvaseoksessa
4. Lado uunivuokaan kerros peruna-sipulisekoitusta, väliin anjovikset (voit halutessasi paloitella ne) ja päälle loput perunasipuliseos.
5. Sekoita vehnäjauhot kevytkermaan ja kaada seos vuokan
6. Paista 200 asteisessa uunissa noin 40 min.

Voit tehdä kiusauksen myös annosvuokiin. Jotkut tapaavat laittaa vuoan pinnalle korppujauhoja ja voinokareita, mutta se ei ole mitenkään välttämätöntä. Janssonin kiusauksen kanssa lisukkeeksi sopii esim. punajuuriraaste tai etikkapunajuuret.

Lampaan jauhelihasta tehdyt murekeruoat ovat varsin herkullisia, sanoisinko "välimerellisiä". Murekkeen voi tietysti tehdä mistä jauhelihasta tahansa, jos ei lampaasta tykkää. Ja jauhelihamassasta voi tehdä muutakin kuin murekkeita, mutta niistä lisää myöhemmin Keittokirja blogissa. Mitä oheisen ohjeen mausteisiin tulee, suosin itse ilman muuta tuoreita yrttejä ja valkosipulia laitan tähän ruokalajiin aina paljon!

1,5 dl korppujauhoja
3 dl vettä
1 sipuli (tai 100 g valmiita pakastesipulikuutioita)
1 rlk öljyä
3 kananmunaa
2-4 valkosipulinkynttä maun mukaan
2 tl suolaa (tai maun mukaan)
Erilaisia yrttejä tuoreena (basilika, minttu, tinjami) tai kuivattuna
0,6 kg lampaan jauhelihaa
0,2 kg naudan paistijauhelihaa

1. Laita korppujauhot turpoamaan veteen isoon kulhoon
2. Kuullota sipulikuutiot öljyssä ja lisää ne korppujauhoseoksen joukkoon
3. Lisää seoksen joukkoon vielä kananmunat ja mausteet
4. Lisää joukkoon jauhelihat kokkareina ja sekoita massa tasaiseksi. Huom! älä vatkaa liikaa, sekoita sen verran, että kaikki aineet sekoittuvat tasaiseksi massaksi!
5. Muotoile massasta "limppu" uunipellille kostutetuilla käsillä ja paista mureketta 175 asteisessa uunissa tunnin verran.

Tarjoile mureke esim. (pinaatti)perunasoseen kanssa tai vaikkapa erilaisten mehukkaiden salaattien, kuten perunasalaatin kanssa. Myös uuniperuna tuorejuuston kanssa sopii hyvin murekkeen kyytipojaksi ja sitäpaitsi uuniperunat valmistuvat murekkeen kanssa uunissa samanaikisesti.

Kananmuna on oivallista ravintoa ja munakkaat helppoja ja nopeita ruokalajeja. Munakas viikossa helpottaa esim. kiireisen virkaäidin elämää kummasti. Muista, että munakkaat kannattaa paistaa aina teflonpannulla ja miedolla lämmöllä. Palanut munakas maistuu todella ikävältä! Tässäkin ohjeessa voit korvata pakasteen tuoreilla raaka-aineilla. Tällöin tarvitset 4 keitettyä perunaa kuutioituna ja yhden sipulin hienonnettuna.

1 tl öljyä
1 tl voita tai paistomargariinia
1 pss perunasipulisekoitusta ( pakaste)
1 pkt kuorettomia nakkeja (kokeile vaihteeksi myös esim. kalkkunanakkeja)
4 isoa kananmunaa
3 dl vettä
1 prk raejuustoa
Hyppysellinen mustapippuria
1/2 -1 tl suolaa
Tuoretta hienonnettua ruohosipulia tai valitsemaasi yrttimaustetta

1. Sekoita kulhossa kananmunat, vesi,raejuusto ja mausteet , sekoita rakenne rikki haarukalla
2. Ruskista hetki kevyesti perunasipulisekoitusta ja nakkeja öljy-rasvaseoksessa teflonpannulla miedolla lämmöllä
3. Kaada munaseos pannulle muiden raaka-aineiden päälle
4. Kypsennä pannulla miedolla lämmöllä reunoilta keskelle sekoittaen, kunnes munaseos on hyytynyt

Voit viimeistellä munakkaan tuoreella, hienonnetulla ruohosipulilla. Tarjoile munakas esim. ruokaisin salaatin kera.

Tämä ruoka on todella helppo valmistaa. Voit jopa esivalmistella sen jo edellisenä iltana jääkaappiin ja pyytää lapsia työntämään vuoan uuniin tuntia ennen kotiin tuloasi (kunhan lapset ovat jo siinä iässä, että ymmärtävät, että kuuma uuni polttaa näppejä). Luonnollisesti voit korvata tässä ohjeessa olevat pakastekasvikset myös tuoreilla . Voit käyttää perunan ja sipulin lisäksi esim. paprikaa, herkkusieniä, kesäkurpitsaa, tomaattia jne. Tällöin kuutioitujen/suikaloitujen kasvisten määrä on noin 1/2 l.

1-2 pss (500g) valmista peruna-sipulisekoitusta
1 pss mieleisiä pakastekasviksia
2 dl kermaa tai kasvirasvavalmistetta
1/2 tl mustapippuria
1/2 dl soijakastiketta tai 1 kanaliemikuutio (jos et pidä soijan mausta)
(2 valkosipulin kynttä)
1 rkl mieleistäsi kuivayrttiä
Valmiiksi marinoituja Broilerin koipia syöjien pääluvun mukaan

1. Sekoita kaikki kasvikset keskenään ja laita ne öljyttyyn uunivuokaan
2. Sekoita kermaan/kasvirasvavalmisteeseen mausteet ja kaada seos vuokaan kasvisten päälle
3. Lado kasvisten päälle broilerinkoivet
4. Kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 1 tunti (jos uuni ruskistaa tehokkaasti, voit puolivälissä peittää vuoan foliolla, joka kannattaa ottaa pois viimeisen 10 min. ajaksi

Muista aina tarkistaa broilerien kypsyys ennen tarjollepanoa, koska raaka broileri saattaa sisältää salmonellabakteereita! Tarjoile vuoka salaatin ja täysjyväpatongin kanssa.

Milloin olet viimeeksi tehnyt kunnon kalakeittoa? Kalakeitto on nopea, herkullinen ja ravitseva arkiruoka. Voit tehdä keiton tuoreesta tai pakastetusta kalasta. Helpointa keitto on tehdä valmiista pakastekalakuutioista. Muista, että suolapitoiset mausteet lisätään kuumennettaviin maitoruokiin aivan lopuksi, jotta maito ei juoksettuisi (valkuaisaineet kokkaroituvat keitettäessä maitoa suolan kanssa).

1 iso sipuli
4 isoa perunaa
1 tl öljyä
1 tl voita
6 dl vettä
5 kpl valkopippuria
500 g kalaa
5 dl kevytmaitoa
Kalaliemikuutio tai kalafondia
(Suolaa)
Tilliä

1. Kuori ja kuutioi sipuli tai käytä valmiita pakastesipulikuutioita
2. Kuori ja kuutioi perunat
3. Kuumenna teflonkattilassa öljy ja voi miedolla lämmöllä
4. Kuullota sipulit ja perunat öljy-voiseoksessa - älä ruskista!
5. Lisää joukkoon vesi ja pippurit, keitä 15 min. kevyesti kiehuen
6. Lisää maito ja kalakuutiot, keitä kypsäksi
7. Lisää joukkoon kalaliemikuutio/kalafondi ja tarvittaessa suolaa ja lopuksi hienonnettua tilliä maun mukaan

Kalakeitto on parhaimmillaan tarjoiltuna paahdetun ruisleivän kanssa. Keitto maistuu hyvältä vielä seuraavanakin päivänä, jos sitä jää tähteeksi.