Keittokirja

Kun pitää olla oikein helppoa ja nopeaa, silloin kun kaupassa ehtii vain kääntymässä, tässä on oivallinen valinta. Jokaisessa kaupassa on rivikaupalla broilerisuikaileita ja pakastevihannessekoituksia tarjolla. Jos oikein mukavasti vielä käy, broileri on tarjouksessa eli viimeinen myyntipäivä on lähestymässä, silloin tämä käy vielä todella edulliseksi. Valmistukseen tarvitaan:

400 g (hunaja)marinoituja broilerisuikaleita
2 rkl öljyä
1 paprika tai pussi vihannessekoitusta
1 purjo tai sipuli
3 dl pitkäjyväistä riisiä
7 dl vettä
1 kanaliemikuutio
rouhittua mustapippuria
currya tai kurkumaa

Broilerisuikaileita on tarjolla monenlaista, joten ei sen tarvitse olla juuri hunajamarinoitua, olkoonkin että marinoimattomasta (Naturel) tulee helposti hieman mautonta tai sitten se vaatii hieman enemmän aikaa. Lapset eivät välttämättä pidä voimakkaasti maustetuista, joten niitä kannattaa käyttää varauksella.

Tuoreen paprikan voi korvata vihannessekoituksella, jolloin kannattaa ihan ulkonäön vuoksi varata sellaista jossa on paljon väriä, esim. paprikasekoitus on hyvä tai sitten sellaisia wokkisekoituspusseja.

Aloita laittamalla kasari tai kattila liedelle ja heitä sinne hyvä määrä öljyä. Ryhdy pilkkomaan purjoa/sipulia ja kun öljy on kuumaa, laita sipuli/purjo kuullottumaan. Lisää broilerisuikaleet ja liikuttele niitä välillä kunnes ne alkavat olla kypsiä. Lisää riisi ja anna riisin saada hieman rasvaa pintaansa ja sitten ala vähitellen lisäämään vettä. Tässä välissä on hyvä lisätä kana/kasvisliemikuutio ja jatkaa veden lisäämistä kunnes riisi on lopulta imaissut lähes kaiken. Muista liikutella aina välillä. Lopuksi lisää kasvikset, sekoita ja anna kasvisten sulaa ja lämmetä. Ennen tarjolle laittamista, tarkista maku ja mausta. Hieman mustapippuria, currya tai kurkumaa ja tarjoile.

Tämä on lapsiperheiden (suosikki)ruoka numero yksi! Ei hevillä löydy sellaista lasta jolle ei lihamakaronilaatikko kelpaa, jos ei muuten niin riittävällä ketsupilla ryyditettynä. Aivan käden käänteessä tämä ei synny, mutta helppo ruokalaji on kuitenkin kyseessä ja kun laatikko muhii uunissa, sen ajan voi käyttää jotenkin muuten hyödyllisesti.

pussillinen makaronia (400 g)
1 keskikokoinen sipuli
öljyä tai voita
350-500 g naudanjauhelihaa
suolaa, valkosipulijauhetta ja mustapippuria maun mukaan
2 munaa
5 dl maitoa

1. Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan kypsiksi. Huuhtele lämpimällä vedellä ja valuta lävikössä. Kaada ne uunivuokaan (annokseen saa olla melko tilava vuoka).
2. Ruskista pilkottu sipuli öljytyllä pannulla. Kun keittiöön on levinnyt herkullinen paistetusn sipulin tuoksu ja sipulit ovat kauniin ruskeita, siirrä ne pannulta hetkeksi pieneen kulhoon/lautaselle.
3. Paista jauheliha kypsäksi paistinpannulla voissa tai öljyssä, lopuksi lisää ruskistettu sipuli ja mausta.
4. Sekoita munat ja maito keskenään ja kaada seos vuokaan makaronien päälle ja sekoita.
5. Kypsennä uunissa (200 astetta) noin 40 minuuttia. Aluksi voit pitää vuo'an päällä foliota parinkymmenen minuutin ajan ja lopun aikaa ilman foliota.
6. Kun laatikko on kypsää, anna sen jäähtyä ja vetäytyä hetken ja tarjoile.

Broileri on edelleen yksi suomalaisten ykkösherkku. Toivottavasti lintuinfluenssa ei tule vaikuttamaan tämän helpon ja kohtuullisen terveellisen raaka-aineen käyttöä tulevaisuudessa. Mutta koska emme voi elää kuin tätä hetkeä, tässä helppo, italialaisvaikutteinen todella nopeasti valmistuva pastakastikkeen ohje.

300 g pastaa
3 l vettä
2 rkl suolaa

300 g broilerisuikaleita (marinoimaton tai mieto marinadi)
2 + 2 rkl oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippurirouhetta
2 dl kevyttä (5%) ruoanvalmistuskermaa tai kasvirasvasekoitetta
(tarpeen mukaan vähän vettä)
100 g sinihomejuustoa
Ruohosipulia

1. Laita pastavesi kiehumaan ja lisää kiehuvaan veteen suola ja pasta
2. Paista broilerisuikaleet oliiviöljyssä ja mausta ne suolalla ja pippurirouheella
3. Lisää broilerien joukkoon ruoanvalmistuskerma (ja tarpeen mukaan pieni tilkka vettä) ja murennettu homejuusto ja lopuksi ruohosipuli
4. Valuta kypsä, mutta ei ylikypsä (al dente) pasta, lisää siihen 2 rkl oliiviöljyä sekä ja kaada kastike pastan joukkoon.
5. Tarjoile ruoka välittömästi höyryävän kuumana. Ja jos olet ihan mahdoton herkkupeppu, lisää pinnalle vielä tuoretta pippurirouhetta ja parmesanraastetta!

On hämmästyttävää että tätäkin keittoa saa pussikeittoversiona, koska purjo-perunasosekeitto on helppo ja nopea valmistaa. Raaka-aineiden esille ottamisesta valmiiseen keittoon kuluu aikaa vain parikymmentä minuuttia ja nautinto on aivan toista luokkaa verrattuna pussikeittoon. Ja parilla eurolla tässä on mainio keitto neljälle.

1 purjosipuli
5 perunaa
1 kasvisliemikuutio
litra vettä
pippuria
yrttisuolaa

Laita vesi kiehumaan. Kuori perunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Halkaise purjosipuli, puhdista se huolellisesti ja paloittele. Kun vesi on kuumaa, laita kasvisliemikuutio, perunat ja purjo kattilaan. Kun perunat ovat kypsiä (kokeile haarukalla) ota sauvasekoitin ja soseuta keitto. Mausta pippurilla ja yrttisuolalla. Jos haluat saada keitosta hieman pehmeämpää, voit käyttää hieman kermaa. Nauti. Kyytipojaksi suosittelen tummaa leipää.

Tämä risotto valmistetaan hitaasti rakkaudella, niin kuin aito italianen valmistetaan, siis aikaa (ja punaviiniä) kannattaa varata tämän ruokalajin valmistukseen. Valitse riisiksi mieluiten risottoriisi tai avorioriisi. Ohjeessa ei ole paljon mausteita, voit lisätä risottoon ripauksen suolaa ja pippuria, jos siltä tuntuu.

1/2 tl sahramia
1 sipuli
1 rkl öljyä
450 g risottoriisiä
100 g kinkkusuikaleita
n 1 l kanalientä (fondista tai liemikuutiosta)
50 g voita
50 g parmesanraastetta
persiljaa

1. Liuota sahrami tilkkaan lämmintä vettä
2. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi mikrossa tai kattilassa
3. Kuutioi sipuli ja freesaa kuutiot öljyssä, lisää joukkoon riisit ja kuullota ne kiiltäviksi, lisää kinkkusuikaleet
4. Kaada iso kauhallinen kanalientä riisien joukkoon sekoita ja anna liemen imeytyä riiseihin, lisää lientä kauha kerrallaan riisiseokseen, sekoittele risottoa ja anna kaiken liemen imeytyä risottoon samalla kypsentäen riisit sopiviksi (al dente). Lisää sahrami suunnilleen valmistuksen puolivälissä.
5. Sekoita kypsän ruoan joukkoon voi ja juustoraaste ja viimeistele se persiljalla.

Koska risotto on hyvin vaaleaa väriltään, tarjoile sen kanssa lisäkkeeksi esim. syvänpunaisista kypsistä tomaateista tehtyä tomaatti-sipulisalaattia.