Keittokirja

Tämän ruoan valmistelet käden käänteessä joskin paistamiseen menee tovi aikaa. Paistamisen aikana voit nauttia alkuruoaksi kevyen salaatin, eihän niitä kasviksia, joita pitäisi syödä ainakin puoli kiloa päivässä, tarvitse aina syödä samanaikaisesti lämpimän ruoan kanssa. Kun syöt ne alkuruoaksi, pienempikin annos pääruokaa riittää ja sinun tulee seurusteltua perheen tai ystävien kanssa pitempään. Ruokailu kun parhaimmillaan on myös perheen tai ystävien kokoontumista, seurustelua ja yhdessä oloa!

600 g peruna-sipulisekoitusta
1 tl suolaa
300 g kylmäsavukirjolohta viipaleina
200 g suolakurkkukuutioita
1 prk kevyt creme fraichea
1 prk kevyttä ruoanvalmistuskermaa
2 rlk hunajaa
1 tl mustapippurirouhetta

1. Levitä voideltuun uunivuokaan kerroksittain suolalla maustettu peruna-sipulisekoitus, kalaviipaleet ja suolakurkkukuutiot
2. Sekoita creme fraiche, ruokakerma, hunaja ja pippuri keskenään ja kaada seos vuokaan
3. Kypsennä vuokaa uunissa 200 asteessa noin 45 min.

Nauti sellaisenaan hyvässä seurassa!

Tämä ruokalaji on ainakin urbaanilegendan mukaan laulaja Anna Erikssonin kehittämä tai lanseerama. Tosin olen kehittänyt siitä itse varsinaisen reseptin perusohjeen pohjalta. Itämaisen tästä sopasta tekee kookosmaito ja inkiväärisose, jotka maustavat perinteisen keiton hiukan uudenlaiseksi.

400 g porkkanoita
100 g sipulia
1 rkl öljyä tai margariinia
1 rkl vehnäjauhoja
0,7 l vettä
1 kasvisliemikuutio
25 g inkiväärisosetta
3 dl kookosmaitoa
(suolaa)

1. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli
2. Freesaa kasviksia hetki öljyssä ja lisää vehnäjauhot
3. Lisää joukkoon vesi, kasvisliemikuutio ja inkiväärisose, keitä kasvikset kypsäksi
4. Soseuta keitto ja lisää lopuksi kookosmaito, kuumenna ja viimeistele halutessasi suolalla

Tarjoile keitto höyryävän kuumana esim. tuorejuustolla täytettyjen kolmioleipien kanssa.

Tässä ruokalajissa voit käyttää kasviksena munakoisoa ja/tai kesäkurpitsaa. Molempia on saatavilla ympäri vuoden kaikista marketeista ja hyvin varustetuista lähikaupoista. Ruoka on hyvin "välimerellistä" varsinkin, jos käytät molempia kasviksia. Pihvit sopivat pääruoaksi esim. salaatin tai perunasoseen kanssa tai lisäkkeeksi juhlavamman liharuoan kanssa. Ne sopivat myös alkupaloiksi muiden antipasti- tai tapastyyppisten alkupalojen kanssa.

400 g munakoisoa/kesäkurpitsaa
1 tl suolaa
300 g mustaleima emmentalia tai muuta voimakkaan makuista juustoa
Valmista maustettua tomaattikastiketta
Basilikan lehtiä
3 munanvalkuaista
3 dl korppujauhoja
3/4 dl oliiviöljyä
50 g voita

1. Kuori kasvikset, viipaloi ne noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi, suolaa ne ja anna maustua hetken
2. Leikkaa juusto n. yhden sentin paksuisiksi, kasvisviipaleiden kokoisiksi viipaleiksi
3. Levitä kasvisviipaleille tomaattikastiketta, lisää viipaleille juustoviipale ja tuoreita basilikanlehtiä ja nosta kanneksi toinen kasvisviipale
4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kastele "pihvit" ensin valkuaiseen ja sitten korppujauhoihin ja paista kullankeltaisiksi voi-öljyseoksessa kohtuullisella, mutta ei liian kuumalla lämmöllä

Tarjoile "pihvit" haluamallasi lisäkkeellä välittömästi.

Nasi goreng on alunperin kotoisin Indonesiasta. Tämä hienon kuuloinen ruokalaji voisi olla toiselta nimeltään itämainen paistettu risotto. Katkaraujen tilalla voi toki käyttää muitakin proteiininlähteitä, kuten broilersuikaleita. Myös erilaisia kasviksia, kuten papuja ja paprikaa voi lisätä ruokaan. Kaikkia mausteita, joita reseptissä on käytetty, saa etnisistä kaupoista ja nykyään myös monista hyvin varustetuista marketeista.

4 dl pitkäjyväistä riisiä
1,2 l vettä
2 tl suolaa

2 sipulia
3 rkl öljyä
150 g palvikinkkusuikaleita
2 tl currytahnaa
1/4 tl jauhettua korianteria
1/4 tl juustokuminaa
(suolaa)
150 g kuorittuja katkarapuja (pakaste tai säilyke)
Hienonnettua persiljaa maun mukaan

1. Keitä riisit
2. Kuori ja kuutioi sipuli ja kuullota se öljyssä
3. Lisää joukkoon keitetyt riisit, kinkku ja mausteet, paista, kunnes riisi saa väriä. Sekoittele koko ajan, jotta riisi ei pala pohjaan
4. Lisää joukkoon katkaravut ja persilja, kuumenna nopeasti ja tarjoile välittömästi

Voit tarjoilla ruoan kanssa sitruunalohkoja piristämään ruoan makua.

Broilerin rinta ilman nahkaa on proteiinirikasta ja sellaisenaan hyvin kevyttä syötävää. Se, mitä käärit mukaan kääröön, ratkaisee lopullisen energiapitoisuuden. Makua antavaa ja ateriaa täydentävän raaka-ainevalinnan ratkaisee omat mieltymyksesi. Ohjeessa on vain esimerkki kohtuullisen helposta ja kevyestä vaihtoehdosta.

4 kpl nahatonta broilerin rintafilettä (1/ruokailija)
4 rkl sitruunan mehua
1 tl sitruunapippuria
1 tl kuivattua rakuunaa tai tuoretta sopiva määrä

1 iso sipuli
200 g tuoreita (herkku)sieniä
1 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
1 dl kevyt creme fraichea

1. Laita broilerin rintafileet jokainen omaan folioonsa, mausta ne sitruunanmehulla, sitruunapippurilla ja rakuunalla, anna maustua hetki
2. Kuori ja lohko sipuli ja puhdista ja leikkaa sienet 2-4 osaan
3. Kuullota sipulilohkot ja ruskista sienet, mausta suolalla
4. Jaa sieni-sipuliseosta tasaisesti fileiden päälle ja kruunaa kokonaisuus lusikallisella kevyttä hapankermavalmistetta.

Hauduta ruokaa uunissa uunipannulla noin 20 min. ja tarjoile se keitetyn täysjyväriisin, perunapaistoksen tai/ja raikkaan vihersalaatin kanssa.