Keittokirja

Tämä keitto on alun alkaen venäläinen perinneruoka. Ruoka jakaa kansan kokolailla kahtia: toisille se on herkkua toisille varsinainen piina. Mielestäni Borssi(Bortschkeitto)kannattaa kokeilla ainakin kerran, jos ei muuten, niin sitten ainakin tiedät, kumpaan joukkoon kuulut ja samalla saat vaihtelua ruokavalioon. Keitto on myös kohtuullisen kevyttä ruokaa, joka kuitenkin täyttää vatsan tehokkaasti. Tässä ohjeessa käytän oikotietä lihan suhteen, joskin keiton valmistaminen keittolihasta pitkällä kaavalla olisi sitä perinteitä kunnioittavaa ruoanvalmistusta.

300 g naudanlihasuikaleita (tai kiireen iskessä nakkeja)
1 rkl öljyä
1,2 l vettä
1-2 kpl lihaliemikuutioita
(suolaa)
2 laakerinlehteä
Noin 8 kpl kokonaisia mustapippureita
100 g sipulia
300 g valkokaalia
300 g punajuurta
200 g perunaa
1 maustekurkku

1.Ruskista lihasuikaleet ja öljyssä, lisää joukkoon vesi ja mausteet, jätä hautumaan miedolle tulelle kannen alle
2. Kuori ja suikaloi kaikki kasvikset ja lisää ne keittoon, keitä keitto kypsäksi
3. Lisää lopuksi joukkoon suikaloitu maustekurkku ja kuumenna keitto höyryävän kuumaksi

Tarjoile keitto smetanan tai kevytsmetanan kanssa.

Tämä ruoka soveltuu hyvin edistämään painonhallintaa, se on muutoinkin terveyttä edistävää ja sopii mainiosti "katumusruoaksi" esim. viikonloppu- tai pikkujoulumässäilyn jälkeen. Yhdessä annoksessa on alle 300 kcal.

300 g porkkanaa
500 g perunaa
200 g lanttua
200 g kukkakaalin nuppuja
100-200 g sipulia
2 rkl öljyä
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
(valkosipulia jos pidät siitä)
1/2 tl mustapippurirouhetta
1/2 pnt persiljaa

1. Kuori ja lohko kaikki kasvikset
2. Kuumenna padassa öljy ja freesaa kaikki kaikkia kasviksia hyvä tovi (saavat kypsentyä jo kokolailla tässä vaiheessa) miedolla lämmöllä (lisää kukkakaalit viimeisenä)
3. Lisää joukkoon vesi ja kasvisliemikuutio sekä mausteet
4. Hauduta lempeästi kypsäksi kannen alla ja sekoittele kasviksia aika ajoin, tarkista maku
5. Lisää kypsään ruokaan hakattu persilja

Tarjoile ruoka joko sellaisenaan tai kuminalla maustetun raejuuston kanssa. Jos haluat herkutella ja pidät sinihomejuustosta, voin vakuuttaa, että ruoka on todella herkullista sinihomejuusto-kermaviilillä höystettynä!

Nami, nami, tässä helppo ja herkullinen pastaohje, varsinkin, jos on suolaisen nälkä. Näin tästä yhden version jossakin "kokki TV-ohjelmassa" ja kokeilin siitä oman versioni. Tässä tulos! Testaan tästä ohjeesta myös vegeversion, jonka tuon myöhemmin keittokirjaan!

400 g kierremakaronia tai vastaavaa
Vettä
Suolaa

1 sipuli
1 rkl öljyä
400 g (broilerin) jauhelihaa
1 prk valmiiksi maustettua italialaista tomaattikastiketta (tai tomaattimurskaa, pyrettä ja mausteita)
noin 100 g fetajuustoa
2-4 Valkosipulin kynttä
1/2 tl mustapippurirouhetta
1 tl kuivattuja yrttejä, esim. oreganoa, basilikaa tai vastaavaa yrttiseosta

1. Laita pastan keitinvesi kuumenemaan
2. Kuori ja kuutioi sipuli ja freesaa kuutiot öljyssä
3. Lisää joukkoon jauheliha ja ruskista se kevyesti, lisää joukkoon tomaattikastike ja mausteet
4. Hauduta kastike kypsäksi ja keitä pasta suolalla maustetussa vedessä
5. Sekoita kastike ja kypsät valutetut makaronit isossa kattilassa, lisää joukkoon murennettu fetajuusto ja kuumenna liedellä höyryävän kuumaksi. Jos kastike tuntuu kovin kuivalta, lisää joukkoon vähän kasvislientä.

Tarjoile jauheliha-fetapasta joko sellaisenaan tai esim. salaatin kanssa, jossa on minitomaatteja, punasipulia, tuoretta kurkkua, oliiveja ja amerikansalaattia. Myös parmesanraaste sopii kruunaamaan pastan kuin pastan!

Tämä ruoka kannattaa ensisijaisesti tehdä tuoreesta siiasta tai ahvenesta. Pakastekalakin menettelee, mutta suosittelen jälleen sulattamaan sen hitaasti jääkaapissa yön yli.

1 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl dijonsinappia
2 tl tomaattisosetta
1/2 tl kuivattua rakuunaa
4 sopivan kokoista kalafilettä
4 rkl seesaminsiemeniä
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 - 1 tl suolaa
1 rkl öljyä
Tuoretta rakuunaa tai muuta tuoreyrttiä

1. Sekoita jogurtti, sinappi, tomaattisose ja rakuuna. Kierittele kalafileet seoksessa niin, että ne peittyvät jokapuolelta seokseen
2. Sekoita seesaminsiemenet, jauhot ja suola keskenään ja leivitä seoksessa kalafileet kauttaaltaan
3. Anna kalojen vetäytyä hetki jääkaapissa
4. Paista kalafileet öljyssä (tai voissa) kullankeltaisiksi, varo polttamasta seesaminsiemeniä
5. Koristele kalat tuoreilla yrteillä ja sitruunalohkoilla

Tarjoile kala erilaisten salaattien kera (esim. perunasalaatti ja vihreä salaatti) tai perunasoseen kera.

No niin, tässä on vihdoinkin ehkä tämänhetken suosituimpia ruokalajeja (kestosuosikin, pizzan lisäksi). Nuudeliruoat ovat kieltämättä hurmaavia ja kohtuullisen helppoja valmistaa. Tässä ohjeessa käyttämäni mausteet ovat yksinkertaiset. Jos haluat tutustua paremmin esim. Thairuokien valmistamiseen, suosittelen käymään Thaikaupassa (jos paikkakunnallasi on sellainen). Sieltä saat ystävällistä opastusta mitä erilaisempien mausteiden ja soosien käytössä.

300 g aasialaisia nuudeleita (ei niitä annospikanuudeleita)
1 rkl ölyä
500 g tuoreita tai pakastekasviksia, mieluiten aasiamixiä
400 g broilersuikaleita
1/2 dl soijakastiketta
1 dl sweetchilikastiketta
2 dl kookosmaitoa
1-2 valkosipulia
1/2 tl pippurirouhetta
(suolaa)

1. Keitä nuudelit pakkauksessa olevan ohjeen mukaan
2. Freesaa kasvikset ja ruskista ja kypsennä broilerit tilkassa öljyä. Jos käytät tuoreita kasviksia (osittain tai kokonaan), suikaloi ne tai viipaloi ne melko ohuiksi suikaleiksi, jolloin ne kypsenevät helposti kovan kypsiksi öljyssä
3. Sekoita joukkoon nuudelit ja mausta ja kuumenna ruoka

Tämä ruokalaji ei mielestäni vaadi juurikaan lisäkkeitä, koska se sisältää tasapainoisesti erilaisia raaka-aineita. Voit halutessasi viimeistellä ruoan paahdetuilla pähkinöillä. Mielestäni parhaita ovat paahdetut cashewpähkinät, nam!

1.