Keittokirja

Tämän ruokalajin raaka-aineena on käytetty kypsää grillibroileria, joita löytyy lähes jokaisesta kotimatkalla olevasta marketista tai lähikaupasta. Ateria valmistuu siis noin puolessa tunnissa keitettyine riisine, kaikkineen ja samalla kokki ehtii siemailla lasillisen viiniä, jos on viiniä mieli! Voit aloittaa ruoanvalmistuksen laittamalla täysjyväriisin kypsenemään. Tällä välin ehdit tehdä kuorrutetun broilerin valmiiksi.

1 kypsä broileri
2 pss valitsemiasi pakastevihanneksia, esim. parsakaalipaloja tai jotakin mieleistä vihannessekoitusta

50 g voita tai margariinia
50 g vehnäjauhoja
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
3 dl kevytjuustoraastetta
(suolaa)
1/2 tl cayennepippuria
1 tl valitsemaasi yrttimaustetta

1. Perkaa broileri luuttomaksi
2. Laita valitsemasi kasvikset voidellun uunivuoan pohjalle ja päälle paloitellut, luuttomat brolilerinpalat
3. Sulata rasva miedolla lämmöllä teflonkattilassa, lisää jauho ja kypsennä seosta hetki
4. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon vesi kolmessa erässä, välillä tasaiseksi massaksi sekoittaen
5. Lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja kypsennä noin 5 min.
6. Lisää joukkoon juustoraaste ja mausteet
7. Kruunaa kastikkeella broilerivuoka ja kuorruta se uunissa 250 asteessa noin 10-15 min.

Tarjoile ruoka keitetyn täysjyväriisin kanssa. Lisäkkeeksi sopii esim. "Usa"-ananassalaatti.

Välimeren ruokavaliota pidetään eniten terveyttä edistävänä ruokavaliona koko maailmassa. Oliiviöljy sekä runsas kasvisten ja hedelmien käyttö on välimeren ruokien oleellinen osa. Uskon, että ruokakulttuurissa ilmenevät arvot vaikuttavat myös terveellisyyteen. Yleensä näissä maissa syödään kotona yhdessä kunnon aterioita, rasvaisten ja terveyttä estävien pikaruokien syöminen on harvinaisempaa. Pasta-ratatouillessa on vaikutteita ranskalaisesta ja italialaisesta ruokakulttuurista. Ohjeessa olevat kasvisten määrät ovat "noin määriä". Voit muutella ja varioida niitä omien mieltymystesi mukaan.

250 g täysjyväpastaa, esim. fusilleja tai falafelleja
(keittämiseen vettä ja suolaa, viimeistelyyn oliiviöljyä)

250 g munakoisoa
250 g paprikaa
250 g kesäkurpitsaa
100-200 g sipulia
2 rkl oliiviöljyä
2 prk säilöttyjä tomaatteja
1 kasvisliemikuutio
2 tl provencen maustetta tai italialaista mausteseosta
3 valkosipulinkynttä
(suolaa)
Tuoretta basilikaa

1. Keitä pasta, valuta se ja lisää joukkoon ruokalusikallinen oliiviöljyä
2. Kuori ja pilko kaikki kasvikset
3. Freesaa öljyssä sipuli sekä kaikki kasvikset ja lisää joukkoon kuutioidut säilyketomaatit, mausta seos ja hauduta se kypsäksi
4. Lisää joukkoon kypsä pasta ja viimeistele ruoka tuoreella basilikalla

Tarjoile ruoka tuoreen parmesanraasteen kera. Voit käyttää tätä ruokalajia myös lisäkkeenä vaikkapa pihvin tai grillatun broilerinrinnan kera.

Tandoorikana on kotoisin Intiasta. Perinteisessä suomalaisessa ruoanvalmistuksessa pääruoissa käytetään harvoin jogurttia. Meillä se on tyypillisimmillään välipalojen ja jälkiruokien raaka-aine. Nykyään kaupoista tosin löytyy jo jogurttituotteita nimikkeellä "ruoanvalmistusjogurtti". Tässä ruokalajissa jogurtti on marinadin pääraaka-aine. Hapanmaitotuotteilla on taipumus mureuttaa lihaa marinoimisen aikana, joten älä ylläty, jos broilerit kypsentyvät yllättävän nopeasti.

1 dl maustamatonta (kevyt)jogurttia
1 sipuli
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna (myös valmis raaste käy)
2 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan mehu
1/2 tl jauhettua kuminaa
1/4 tl jauhettua kardemummaa
1/4 tl jauhettua korianteria
1/4 tl cayennepippuria
1/4 tl kurkumaa
4-6 maustamatonta broilerin rintafileetä (koosta riippuen)

1. Kuori ja kuutioi sipuli
2. Sekoita jogurtin joukkoon sipuli ja kaikki mausteet. jos sinulla on tehosekoittaja, voit sekoittaa tahnan siinä tasaiseksi massaksi.
3. Laita broileripalat marinoitumaan seokseen edellisenä iltana tai vähintään 4-5 tuntia ennen paistamista
4. Paista broilerit kypsäksi öljytyssä uunivuoassa 225 asteisessa uunissa (noin 30 min.)

Tarjoile Tandoorikana esim pilahviriisin kera (so. freesaa riisiä ja sipulikuutioita öljyssä, lisää liha- tai kanaliemi ja kypsennä uunissa tai liedellä) tai vaihtoehtoisesti kasvisriisin kanssa.

Tämä ruoka tulee Espanjasta. Espanjalaista munakasta voi syödä myös kylmänä. Tapasravintoloissa tämä onkin usein listalla kylmänä tapaksena, kolmion muotoiseksi "kakkupalaksi" leikattuna. Voit käyttää tässäkin ohjeessa pakasteperuna-sipulisekoitusta tuoreiden sijaan, jos haluat tehdä ruoanvalmistuksen erityisen nopeaksi ja vaivattomaksi.

3 keskikokoista perunaa (n. 300 g)
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
5-6 kananmunaa
1 dl vettä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippurirouhetta
1 rkl öljyä

1. Kuori ja suikaloi peruna ohuiksi suikaleiksi, kuori sipuli ja kuutioi se pieniksi kuutioiksi
2. Riko kananmunat kulhoon, riko niiden rakenne haarukalla ja lisää joukkoon vesi ja mausteet
3. Kypsennä perunasuikaleita ja sipulia paistinpannussa öljyssä miedohkolla lämmöllä, kunnes ne ovat miltei kypsiä (älä päästä paistumaa liikaa), purista joukkoon valkosipuli
4. Lisää pannulle 1 rkl öljyä ja munaseos. Hauduta tortilla kypsäksi miedolla lämmöllä mieluiten kannen alla
5. Käännä tortilla kannen tai lautasen avulla ja paista toinenkin puoli

Tarjoile runsaan salaatin kera. Jos haluat ateriasta ruokaisamman, voit tarjoilla sen kanssa hieman ruokaisampaa salaattia, kuten fetasalaatti.

Teen itse tämän ruokalijin mielelläni broilerin- tai kalkkunan jauhelihasta. Ruoan voi valmistaa myös soijarouheesta tai -suikaleista, jolloin se sopii mainiosti myös vegaaneille. Cili con carne on erittäin proteiinipitoinen ruoka, koska siinä on sekä eläin- että kasvikunnan valkuaisia. Tulisuutta voi itse kukin säädellä chilin määrällä.

1 iso sipuli
2 punaista paprikaa
1-2 rkl öjlyä
300 g jauhelihaa omien mieltymysten mukaan
1 prk papuja tomaattikastikkeessa
1 prk tomaattimurskaa
1 lihaliemikuutio
2 valkosipulinkynttä
1/4-1/2 tl chilijauhetta tai tuoretta chilipaprikaa maun mukaan
1/2-1 tl mustapippurirouhetta

1. Kuori ja kuutioi sipuli, pese, halkaise ja kuutioi paprika
2. Freesaa sipulia ja paprikaa hetki miedolla lämmöllä öljyssä, lisää joukkoon jauheliha ja kypsennä hetki
3. Lisää joukkoon pavut tomaattikastikkeessa, tomaattimurska ja mausteet
4. Hauduta ja tarkista maku

Tarjoile ruoka mieluiten keitetyn täysjyväriisin kanssa. Muista, että tuore chilipaprika on hyvin vahvaa! Siispä muista pestä kätesi hyvin tämän käsittelyn jälkeen, muuten saattaa tulla kyynel silmään, jos vahingossa kosketat sitä chilisillä käsillä!