Keittokirja

Tämä ruokalaji kuullostaa tylsältä, mutta on aivan mahtava herkku! Kukkakaali on varsin ravintopitoista ja kevyttä, joten voit hyvällä omallatunnolla viimeistellä keiton kevyellä kasvirasvavalmisteella tai kevytkermalla. Söin tätä keittoa tänään itsekin. Nam!

1 sipuli
1 tl öljyä
700 g kukkakaalia
1 l vettä
1 kasvisliemi- tai yrttikuutio
1/4 tl valkopippurijauhetta
1 dl kevyttä kasvirasvavalmistetta tai kevytkermaa
Persiljaa

1. Kuori ja pilko sipuli, pese ja pienennä kukkakaali
2. Freesaa sipulinpalat nopeasti öljyssä, lisää joukkoon vesi, kukkakaalit ja kasvisliemikuutio
3. Kypsennä kasvikset täysin kypsäksi ja soseuta ne tehosekoittajalla. Jos sinulla ei ole tehosekoittajaa, puserra kasvikset siivilän läpi
4. Kuumenna ja viimeistele keitto valkopippurilla, kevytkermalla ja lopuksi pestyllä, hienonnetulla persiljalla

Tarjoile keitto jonkin mieleisen leipätuotteen kanssa. Parasta herkkua tämän kanssa taitaa olla herkulliset kalkkunatoastit! jos niiden valmistus ei onnistu veilä (ohje tulee myöhemmin keittokirja blogiin), voit käyttää nopeana "hätävarana" vaikkapa lihapasteijoita. Tai syö puoli kattilallista keittoa, niin kuin minä tein, jolloin lisäkkeet eivät ole tarpeen.

Tämä on helppo, kevyt ja nopea ruoka, josta lapsetkin yleensä pitävät. Tonnikalahan ei oikeastaan kovin paljon edes maistu kalalta. Tässä kastikkeessa tuoksuu tomaatti ja valkosipuli (minun lempi raaka-aineitani, kuten olet varmaan huomannut). Raaka-aineet ovat niin yksinkertaiset, että ne löydät melkeimpä läheisestä elintarvikekioskistakin. Varaa kullekin ruokailijalle 100 g kuivattua pastaa ja muista aina keittää pasta väljässä vedessä. Pastan sekoittaminen keittämisen alussa estää se kiinnittymisen toisiinsa ikäviksi kasoiksi.

1 sipuli
1 rkl öljyä
1 prk tomaattipyrettä
1 prk tomaattimurskaa
1 prk tonnikalaa vedessä
1 dl oliiveja
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl kuivattua basilikaa tai pizzamaustetta

1. Kuutioi sipuli ja kuullota sitä miedolla lämmöllä öljyssä
2. lisää sipulien joukkoon tomaattipyre ja kypsennä hetki sekoitellen
3. Lisää joukkoon tomaattimurska, tonnikala, oliivit ja mausteet
4. Kuumenna ja tarjoile vastakeitetyn pastan kera

Tarjoile ruoka parmesanraasteen tai tavallisen juustorasteen kera. Voit muunnella ruokaa lisäämällä siihen esim. äyriäisiä, kuten katkarapuja tai/ja simpukoita.

Tämä ruokalaji sopii kasvisruokailijoille mitä parhaiten. Proteiininlähteenä, kuten nimikin jo sanoo, on soijarouhe, jota saa hyvin varustetuista kaupoista luontaistuotehyllyltä, usein linssien ja papujen vierestä. Ruoka muistuttaa hyvin paljon perinteistä kaalilaatikkoa, vain jauhelihalle ominainen, hiukan rasvainen jälkimaku puuttuu.

1,5 dl täysjyväriisiä (tai ohraa)
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio

1 kg kaalia
4 dl vettä
1 tl suolaa

2- 3 dl soijarouhetta (vettä turvottamiseen, pakkauksen ohjeen mukaan)
2 Sipulia
1 rkl öljyä
1/2 tl suolaa

2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
(1 tl meiramia tai muuta yrttiä)
(1 prk smetanaa)

1. Laita täysjyväriisi kypsentymään kiehuvaan kasvisliemeen ja soijarouhe turpoamaan veteen
2. Hienonna kaali ja lisää se, vesi ja suola puolikypsän riisin joukkoon, sekoita ja kypsennä
3. Hienonna sipuli ja freesaa se öljyssä, lisää joukkoon turvonnut soijarouhe ja suola
4. Yhdistä kypsä riisi-kaaliseos ja soija-sipuliseos
5. Lisää hiukan jäähtyneen massan joukkoon kananmunat, mausteet (ja smetana). Sekoita tasaiseksi, tarkista maku. Lisää tarvittaessa nestettä.
6. Paista uunissa 200 asteessa noin 1-1,5 tuntia.

Tarjoile soijarouhe-kaalilaatikko esim. puolukkahillon ja porkkanaraasteen kera. Jos olet vegaani, voit jättää kananmunan ja smetanan pois kokonaan. Tällöin ruoka on hieman eri rakenteista, kuin tämän perusohjeen mukaan tehtynä. Munan ja smetanan tilalle voit lisätä ruokaan 2 dl soijakermavalmistetta ja kasvisliemivalmistetta.

Alkuviikon uuniruokien jälkeen on soppa-aika. Varsinkin kylmällä ilmalla kuuma keitto lämmittää sisuskaluista asti. Tämä resepti on muunnelma perinteisemmistä keitoistamme, kannattaa kokeilla! Ohjeessa käytän kypsää broilerinlihaa, jota saa grillituoteosastolta, einesosastolta ja pakkasosastolta. Voit luonnollisesti kypsentää broilerin itsekin joko mausteliemessä keittämällä, jolloin voit käyttää keiton liemenä tämän mausteliemen tai voit kypsentää broilerin rintafileitä vaikkapa mikroaaltouunissa. Tuoreen perunan, porkkanan ja purjon voi kiireen keskellä korvata vastaavia raaka-aineita sisältävällä suikalejuurepakasteella, ohjeessa käytän kuitenkin tällä kertaa tuoreita

250 g perunaa
100 g porkkanaa
100 g punaista paprikaa
50 g purjoa
1 rkl öljyä
100 g pakastemaissia
100g parsakaalia tuoreena tai pakastettuna

300 g kypsiä broilerkuutioita

1,2 l vettä
1 kanaliemikuutio
5 mustapippuria
1/2 tl kirveliä
Persiljaa

1. Pese ja kuori perunat ja porkkanat, halkaise ja huuhtele purjosipuli ja paprika, suikaloi kaikki tuoreet raaka-aineet (jos käytät tuoretta parsakaalia, huuhtele se ja leikkaa pieniksi paloiksi)
2. Kuullota kaikkia tuoreita kasvissuikaleita hetki öljyssä, älä ruskista
3. Kaada päälle vesi ja kanaliemikuutio sekä pippurit, kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä niin, että keitto poreilee kevyesti
4. Lisää joukkoon muut raaka-aineet, keitä kypsäksi ja viimeistele kirvelillä ja persiljalla

Tarjoile höyryävän kuuma kanakeitto esim. rouhepatongin ja tuorejuuston kanssa. Soppa sopii hyvin tarjottavaksi vielä seuraavanakin päivänä, jos sitä jää tähteeksi. Voit muunnella keittoa mielesi mukaan varioimalla kasviksiaq. keittoon sopii ohjeessa olevien kasvisten lisäksi esim. kesäkurpitsa, kukkakaali, varsiselleri tms. Voit halutessasi korvata perunan pienikokoisella pastatuotteella, mutta tällöin pastan kokonaismäärä on 150 g.

Lohikalat, joista kirjolohi lienee meille kaikille tutuin, ovat korkealuokkaista ravaa sisältävää mielialaruokaa. Perusohjeessa on käytetty perinteistä smetanaa, jonka voi mainiosti korvata esim. Kevyt Creme Fraichella tai vaikkapa kevytkerman ja smetanan sekoituksella.

1 kpl kirjolohifileetä
2 tl suolaa
1/2 - 1 tl Mustapippurirouhetta
Puolikkaan sitruunan mehu
1 prk smetanaa tai vastaava määrä kevyttuotetta
1 Tilliruukku

1. Mausta filee suolalla ja mustapippurilla ja valele se sitruunamehulla ja laita se öljyttyyn uunivuokaan
2. Kaada päälle smetana tms.
3. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30-45 min.
4. Koristele kypsä ruoka hienonnetulla tillillä

Lohko toinen sitruunan puolikas ja tarjoile lohkot maustelisäksi lohen kanssa. Tarjoile tämä ruoka keitetyn perunan ja kasvislisäkkeen kanssa. Keitetty parsakaali on mitä parhain kasvislisäke tässä yhteydessä; se tuo ihanasti iloista väriä tähän vaaleaan annokseen. Muistathan, että parsakaalia ei kannata koskaan keittää täysin kypsäksi, jolloin se menettää väriään ja tulee ikävän veltoksi. Keittoajaksi riittää vain muutama minuutti, jolloin broccolikukinnot jäävät mukavasti "kovan kypsäksi".