Keittokirja

Näin maanantain kunniaksi valitsin todella helpon ja nopean ruokalajin, josta myös lapset pitävät melko varmasti. Tämä ei toki ole keveimmästä päästä, mutta joskus saa syödä vähän rasvaisempaakin, kunhan se tapahtuu vain joskus! Jos aika on niin kortilla, että ei ehdi tehdä perunasosetta alusta asti, suosittelen pakastemuusia jauhemuusin sijaan. Pakastemuusi on selkeästi ravintorikkaampaa ja maku oikeasti lähellä kotona tehdyn makua (varsinkin, kun lisää soseeseen nokareen voita).

12 kpl nakkeja
50 g juustoa suikaleina
12 pekoniviipaletta

1. Tee nakkeihin viilto ja upota viiltoon juustosuikaleita
2. Kiedo jokaisen nakin ympärille pekoniviipale
3 Paista nakit uunivuoassa kuumassa uunissa tai grillissä noin 10 min.

Juusto-pekoninakit ovat parhaimmillaan hyvästä, jauhoisista perunoista tehdyn perunasoseen kanssa. Tomaatti-sipulisalaatti on niin ikään oiva ja raikas lisäke tämän kokonaisuuden kanssa.

Tässä on ruokalaji, joka toimii yhtä hyvin lounasruokana, päivällisenä ja illanistujaisiin. Kasvisten laatua vaihtelemalla voit vaikuttaa ruokalajin arkisuuteen tai juhlavuuteen. Perusjuttu on tuo taikinapohja ja munakermaseos, täytettä voi muunnella aivan mielensä mukaan vaikka tässä esimerkissä käytänkin broileria ja kasviksia. Virallisesti tämän tyyppisten piiraiden nimi on Quiche, mutta "piiras" nimitys toimii meillä paremmin ja kuvaa ruokalajia selvemmin.

100 g voita tai margariini
2 dl vehnäjauhoa
2 rkl kylmää vettä

250 g broilerisuikaleita
200 g valitsemiasi pakastekasviksia
1/2 tl mustapippuriruohetta
1/2 tl currya/chilipippuria tms.
2 valkosipulinkynttä
150 g (kevyt)juustoraastetta

3 dl kevytkermaa
3 kananmunaa
1 tl suolaa

1.Sekoita pehmeään rasvaan vehnäjauhot, lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi.
2. Vuoraa taikinalla voideltu uunivuoka jauhoitetuin sormin ja esipaista pohjaa 175 asteisen uunin alaosassa (ei kuitenkaan uunin pohjalla) 15 min.
3. Pohjan paistuessa ruskista broilerit ja lisää joukkoon pakastekasvikset ja mausteet
4. Sekoita kevytkerma, kananmunat ja suola huolellisesti keskenään
5. Laita esipaistetulle piiraspohjalle broileri-kasvisseos ja juustoraaste ja kaada päälle munakermaseos.
6. Paista uunissa (175 astetta) 30 min., lisää lopuksi lämpöä 200 asteeseen ja ruskista vielä, kunnes piiras on kauniin värinen (10-15 min.)

Kasvissekoitusten asemesta voit käyttää tässä ruokalajissa myös tuoreita, esikypsennettyjä kasviksia. Esim. parsakaalista saa ihastuttavan piiraan. Piirakkaan sopii myös hyvin sienet ja lisämausteena voit käyttää vaikkapa kapriksia tai oliiveja. Täytteiden osalta tässä on vain mielikuvitus rajana! juustoraasteen voit jättää pois, jos haluat kevyemmän piirakan ja pohjaa voit keventää korvaamalla puolet rasvasta maitorahkalla. Minulle tulee huomenna vieraita, taidan tehdä heille piiraan latva-artisokasta ja auringon kuivaamista tomaateista.
Piiraan lisäkkeeksi sopii rapea tuoresalaatti tai/ja esim. tomaatti-sipulisalaatti.

Tämän viikon "munainen" ruoka on pinaattikeitto, jossa kananmuna on perinteisenä lisukkeena. Useimmiten teemme pinaattikeiton hienonnetusta pakastepinaatista. Suosittelen kuitenkin vaihteeksi kokeilemaan tuoretta pinaattia suikaleina, siitä tulee jotenkin "sivistyneemmän" tuntuinen soppa. Lapset voi ottaa mukaan tämän ruokalajin valmistukseen poistamaan lehtiruodot pinaatista, se on taatusti hauskaa yhteistä puuhaa. Jos käytät tuoretta pinaattia, muista ryöpätä se ennen keittoon lisäämistä pienessä määrässä vettä oksaalihapon tuhoamiseksi (oksaalihappo sitoo elimistön calsiumia muodostaen calsiumoksalaattia).

400 g tuoretta pinaattia (vettä) tai paketillinen pakastettua
50 g voita
50 g vehnäjauhoja
0,9 l kasvislientä
1 dl kevytkermaa
1/2 tl valkopippuria
(suolaa)
1 keitetty kananmuna/ruokailija

1. Perkaa tuoreista pinaateista lehtiruodot, ryöppää ne nopeasti, siivilöi ja suikaloi
2. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa, älä ruskista sitä! lisää joukkoon vehnäjauhot, sekoita tasaiseksi seokseksi, älä edelleenkään ruskista
3. Lisää hiukan jäähtynyt liemi seokseen kolmessa erässä, sekoita aina välillä tekokkaasti tasaiseksi, kokkareettomaksi massaksi
4. Lisää joukkoon pinaatti ja mausteet, keitä muutama minuutti
5. Viimeistele kevytkermalla, kuumenna
6. Tarjoile kananmunan puolikkaiden kanssa

Pinaatin sijasta voit käyttää keväällä nuoria nokkosia. Voit tehdä pinaattikeiton myös maidosta. Itse suosin tätä maidottomampaa versiota. Kasvisliemen sijasta voit käyttää vettä ja tällöin lisää joukkoon kasvisliemikuutio.

Vaikka en itse ole kovinkaan suuri lihanystävä, tällaiset perinteiset, pitkään haudutetut liharuoat ovat mielestäni aika ok. Olen lisännyt perinteiseen ohjeeseen melkoisesti kasviksia. Tämä tekee ruoan hiukan edullisemmaksi, kevyemmäksi ja rutkasti ravintorikkaammaksi. kasvikset on siis tarkoitus myös syödä, ne eivät ole ainoastaan makua antamassa!

noin 1 l vettä
noin 1/2 rkl suolaa
1 lihaliemikuutio
muutama kokonainen mustapippuri
2 laakerinlehteä
1/2 kg erilaisia juureksia (kuorittu paino), kuten porkkanaa, lanttua, naurista, juuriselleriä tms.
100 g sipulia
1 kg lihakuutioita (nautaa, sikaa, lammasta) tai valmista karjalanpaistilihaa

1. Laita vesi kuumenemaan ja lisää siihen kaikki mausteet
2. Kuori ja kuutio juurekset ja sipuli suunnilleen lihojen kanssa samankokoisiksi kuutioiksi
3. Lado lihat ja kasvikset korkeareunaiseen uunivuokaan ja kaada päälle kiehuva mausteliemi
4. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin kolme tuntia. Tarkkaile kypsennyksen aikana, että vesi ei pääse kokonan haihtumaan ja lisää tarvittaessa vettä. Sekoita karjalanpaistia muutaman kerran kypsennyksen aikana.

Tarjoile karjalanpaisti keitettyjen perunoiden, perunasoseen tai täysjyväriisin kanssa. Lisukkeeksi sopii mainiosti perinteiset maustekurkut ja etikkapunajuuret. Karjalanpaistin kypsennysaika on sen verran pitkä, että se kannattaa hauduttaa jo edellisenä päivänä, jolloin päivällinen on valmis tuossa tuokiossa seuraavana päivänä!

Laitoin tämän ruokalajin myös kategoriaan "lasten ruoat". En tosin tiedä, onko se yleistä, mutta ainakin omat lapseni rakastavat uuniperunoita. Johtuukohan siitä, että kerrankin ruokaa saa oikein luvan kanssa kaivella sydämensä kyllyydestä? Nyt alkaa olla aika, jolloin uuniprunoita voi taas tehdä, kesällä se kun ei oikein onnistu uusista perunoista.

1-2 isoa jauhoista!!! perunaa / ruokailija
Öljyä
Karkeaa suolaa

1 prk Smetanaa tai Creme Fraichea
Makua antavaksi raaka-aineeksi esim. 100 g

*mätiä (mätitahnaa)
*kylmäsavu- tai savukalaa
*silliä
*Paistettua pekonia suikaleina
*ruskistettuja sieniä ja sipulia
*fetajuustoa
*tms sopivaa, mitä kaapista löytyy

1.Pese perunat hyvin, pistele niihin haarukalla reikiä ja sivele ne öljyllä
2. Laita perunat karkeaan suolaan uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin tunnin verran
3. Vatkaa smetana tai creme Fraiche sähkövatkaimella kuohkeaksi ja sekoita joukkoon makua antava täyteaine pieneksi poilkottuna
4. Tee rtistiviilto kypsiin perunoihin ja puserra perunan lihaa hiukan näkyviin (tässä vaiheessa voit lisätä perunaan pienen voinokareen)
5. Tarjoile välittömästi valmistamasi täytteen ja raikkaan salaatin kanssa

Käytä mielikuvitustasi täytteiden kanssa. Useimpien makua antavien raaka-aineiden kanssa sopii lisäksi esim. hakattu persilja ja raaka sipilisilppu. Voit keventää täytettä lisäämällä siihen valutettua kermaviiliä tai raejuustoa (1 osa/1 osa). Uuniperunat voi syödä myös erilaisten maustevoiden kanssa ja perunat voivat toimia myös esm. liharuokien lisäkkeenä.