Keittokirja

Tämä risotto valmistetaan hitaasti rakkaudella, niin kuin aito italianen valmistetaan, siis aikaa (ja punaviiniä) kannattaa varata tämän ruokalajin valmistukseen. Valitse riisiksi mieluiten risottoriisi tai avorioriisi. Ohjeessa ei ole paljon mausteita, voit lisätä risottoon ripauksen suolaa ja pippuria, jos siltä tuntuu.

1/2 tl sahramia
1 sipuli
1 rkl öljyä
450 g risottoriisiä
100 g kinkkusuikaleita
n 1 l kanalientä (fondista tai liemikuutiosta)
50 g voita
50 g parmesanraastetta
persiljaa

1. Liuota sahrami tilkkaan lämmintä vettä
2. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi mikrossa tai kattilassa
3. Kuutioi sipuli ja freesaa kuutiot öljyssä, lisää joukkoon riisit ja kuullota ne kiiltäviksi, lisää kinkkusuikaleet
4. Kaada iso kauhallinen kanalientä riisien joukkoon sekoita ja anna liemen imeytyä riiseihin, lisää lientä kauha kerrallaan riisiseokseen, sekoittele risottoa ja anna kaiken liemen imeytyä risottoon samalla kypsentäen riisit sopiviksi (al dente). Lisää sahrami suunnilleen valmistuksen puolivälissä.
5. Sekoita kypsän ruoan joukkoon voi ja juustoraaste ja viimeistele se persiljalla.

Koska risotto on hyvin vaaleaa väriltään, tarjoile sen kanssa lisäkkeeksi esim. syvänpunaisista kypsistä tomaateista tehtyä tomaatti-sipulisalaattia.

Link: http://www.keittokirja.eu/?p=50

Tämä ruokalaji on ainakin urbaanilegendan mukaan laulaja Anna Erikssonin kehittämä tai lanseerama. Tosin olen kehittänyt siitä itse varsinaisen reseptin perusohjeen pohjalta. Itämaisen tästä sopasta tekee kookosmaito ja inkiväärisose, jotka maustavat perinteisen keiton hiukan uudenlaiseksi.

400 g porkkanoita
100 g sipulia
1 rkl öljyä tai margariinia
1 rkl vehnäjauhoja
0,7 l vettä
1 kasvisliemikuutio
25 g inkiväärisosetta
3 dl kookosmaitoa
(suolaa)

1. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli
2. Freesaa kasviksia hetki öljyssä ja lisää vehnäjauhot
3. Lisää joukkoon vesi, kasvisliemikuutio ja inkiväärisose, keitä kasvikset kypsäksi
4. Soseuta keitto ja lisää lopuksi kookosmaito, kuumenna ja viimeistele halutessasi suolalla

Tarjoile keitto höyryävän kuumana esim. tuorejuustolla täytettyjen kolmioleipien kanssa.