Keittokirja

Tämä keitto on alun alkaen venäläinen perinneruoka. Ruoka jakaa kansan kokolailla kahtia: toisille se on herkkua toisille varsinainen piina. Mielestäni Borssi(Bortschkeitto)kannattaa kokeilla ainakin kerran, jos ei muuten, niin sitten ainakin tiedät, kumpaan joukkoon kuulut ja samalla saat vaihtelua ruokavalioon. Keitto on myös kohtuullisen kevyttä ruokaa, joka kuitenkin täyttää vatsan tehokkaasti. Tässä ohjeessa käytän oikotietä lihan suhteen, joskin keiton valmistaminen keittolihasta pitkällä kaavalla olisi sitä perinteitä kunnioittavaa ruoanvalmistusta.

300 g naudanlihasuikaleita (tai kiireen iskessä nakkeja)
1 rkl öljyä
1,2 l vettä
1-2 kpl lihaliemikuutioita
(suolaa)
2 laakerinlehteä
Noin 8 kpl kokonaisia mustapippureita
100 g sipulia
300 g valkokaalia
300 g punajuurta
200 g perunaa
1 maustekurkku

1.Ruskista lihasuikaleet ja öljyssä, lisää joukkoon vesi ja mausteet, jätä hautumaan miedolle tulelle kannen alle
2. Kuori ja suikaloi kaikki kasvikset ja lisää ne keittoon, keitä keitto kypsäksi
3. Lisää lopuksi joukkoon suikaloitu maustekurkku ja kuumenna keitto höyryävän kuumaksi

Tarjoile keitto smetanan tai kevytsmetanan kanssa.