Keittokirja

Tässä on ruokalaji, joka toimii yhtä hyvin lounasruokana, päivällisenä ja illanistujaisiin. Kasvisten laatua vaihtelemalla voit vaikuttaa ruokalajin arkisuuteen tai juhlavuuteen. Perusjuttu on tuo taikinapohja ja munakermaseos, täytettä voi muunnella aivan mielensä mukaan vaikka tässä esimerkissä käytänkin broileria ja kasviksia. Virallisesti tämän tyyppisten piiraiden nimi on Quiche, mutta "piiras" nimitys toimii meillä paremmin ja kuvaa ruokalajia selvemmin.

100 g voita tai margariini
2 dl vehnäjauhoa
2 rkl kylmää vettä

250 g broilerisuikaleita
200 g valitsemiasi pakastekasviksia
1/2 tl mustapippuriruohetta
1/2 tl currya/chilipippuria tms.
2 valkosipulinkynttä
150 g (kevyt)juustoraastetta

3 dl kevytkermaa
3 kananmunaa
1 tl suolaa

1.Sekoita pehmeään rasvaan vehnäjauhot, lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi.
2. Vuoraa taikinalla voideltu uunivuoka jauhoitetuin sormin ja esipaista pohjaa 175 asteisen uunin alaosassa (ei kuitenkaan uunin pohjalla) 15 min.
3. Pohjan paistuessa ruskista broilerit ja lisää joukkoon pakastekasvikset ja mausteet
4. Sekoita kevytkerma, kananmunat ja suola huolellisesti keskenään
5. Laita esipaistetulle piiraspohjalle broileri-kasvisseos ja juustoraaste ja kaada päälle munakermaseos.
6. Paista uunissa (175 astetta) 30 min., lisää lopuksi lämpöä 200 asteeseen ja ruskista vielä, kunnes piiras on kauniin värinen (10-15 min.)

Kasvissekoitusten asemesta voit käyttää tässä ruokalajissa myös tuoreita, esikypsennettyjä kasviksia. Esim. parsakaalista saa ihastuttavan piiraan. Piirakkaan sopii myös hyvin sienet ja lisämausteena voit käyttää vaikkapa kapriksia tai oliiveja. Täytteiden osalta tässä on vain mielikuvitus rajana! juustoraasteen voit jättää pois, jos haluat kevyemmän piirakan ja pohjaa voit keventää korvaamalla puolet rasvasta maitorahkalla. Minulle tulee huomenna vieraita, taidan tehdä heille piiraan latva-artisokasta ja auringon kuivaamista tomaateista.
Piiraan lisäkkeeksi sopii rapea tuoresalaatti tai/ja esim. tomaatti-sipulisalaatti.