Keittokirja

Tämä on lapsiperheiden (suosikki)ruoka numero yksi! Ei hevillä löydy sellaista lasta jolle ei lihamakaronilaatikko kelpaa, jos ei muuten niin riittävällä ketsupilla ryyditettynä. Aivan käden käänteessä tämä ei synny, mutta helppo ruokalaji on kuitenkin kyseessä ja kun laatikko muhii uunissa, sen ajan voi käyttää jotenkin muuten hyödyllisesti.

pussillinen makaronia (400 g)
1 keskikokoinen sipuli
öljyä tai voita
350-500 g naudanjauhelihaa
suolaa, valkosipulijauhetta ja mustapippuria maun mukaan
2 munaa
5 dl maitoa

1. Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan kypsiksi. Huuhtele lämpimällä vedellä ja valuta lävikössä. Kaada ne uunivuokaan (annokseen saa olla melko tilava vuoka).
2. Ruskista pilkottu sipuli öljytyllä pannulla. Kun keittiöön on levinnyt herkullinen paistetusn sipulin tuoksu ja sipulit ovat kauniin ruskeita, siirrä ne pannulta hetkeksi pieneen kulhoon/lautaselle.
3. Paista jauheliha kypsäksi paistinpannulla voissa tai öljyssä, lopuksi lisää ruskistettu sipuli ja mausta.
4. Sekoita munat ja maito keskenään ja kaada seos vuokaan makaronien päälle ja sekoita.
5. Kypsennä uunissa (200 astetta) noin 40 minuuttia. Aluksi voit pitää vuo'an päällä foliota parinkymmenen minuutin ajan ja lopun aikaa ilman foliota.
6. Kun laatikko on kypsää, anna sen jäähtyä ja vetäytyä hetken ja tarjoile.

Nami, nami, tässä helppo ja herkullinen pastaohje, varsinkin, jos on suolaisen nälkä. Näin tästä yhden version jossakin "kokki TV-ohjelmassa" ja kokeilin siitä oman versioni. Tässä tulos! Testaan tästä ohjeesta myös vegeversion, jonka tuon myöhemmin keittokirjaan!

400 g kierremakaronia tai vastaavaa
Vettä
Suolaa

1 sipuli
1 rkl öljyä
400 g (broilerin) jauhelihaa
1 prk valmiiksi maustettua italialaista tomaattikastiketta (tai tomaattimurskaa, pyrettä ja mausteita)
noin 100 g fetajuustoa
2-4 Valkosipulin kynttä
1/2 tl mustapippurirouhetta
1 tl kuivattuja yrttejä, esim. oreganoa, basilikaa tai vastaavaa yrttiseosta

1. Laita pastan keitinvesi kuumenemaan
2. Kuori ja kuutioi sipuli ja freesaa kuutiot öljyssä
3. Lisää joukkoon jauheliha ja ruskista se kevyesti, lisää joukkoon tomaattikastike ja mausteet
4. Hauduta kastike kypsäksi ja keitä pasta suolalla maustetussa vedessä
5. Sekoita kastike ja kypsät valutetut makaronit isossa kattilassa, lisää joukkoon murennettu fetajuusto ja kuumenna liedellä höyryävän kuumaksi. Jos kastike tuntuu kovin kuivalta, lisää joukkoon vähän kasvislientä.

Tarjoile jauheliha-fetapasta joko sellaisenaan tai esim. salaatin kanssa, jossa on minitomaatteja, punasipulia, tuoretta kurkkua, oliiveja ja amerikansalaattia. Myös parmesanraaste sopii kruunaamaan pastan kuin pastan!

Välimeren ruokavaliota pidetään eniten terveyttä edistävänä ruokavaliona koko maailmassa. Oliiviöljy sekä runsas kasvisten ja hedelmien käyttö on välimeren ruokien oleellinen osa. Uskon, että ruokakulttuurissa ilmenevät arvot vaikuttavat myös terveellisyyteen. Yleensä näissä maissa syödään kotona yhdessä kunnon aterioita, rasvaisten ja terveyttä estävien pikaruokien syöminen on harvinaisempaa. Pasta-ratatouillessa on vaikutteita ranskalaisesta ja italialaisesta ruokakulttuurista. Ohjeessa olevat kasvisten määrät ovat "noin määriä". Voit muutella ja varioida niitä omien mieltymystesi mukaan.

250 g täysjyväpastaa, esim. fusilleja tai falafelleja
(keittämiseen vettä ja suolaa, viimeistelyyn oliiviöljyä)

250 g munakoisoa
250 g paprikaa
250 g kesäkurpitsaa
100-200 g sipulia
2 rkl oliiviöljyä
2 prk säilöttyjä tomaatteja
1 kasvisliemikuutio
2 tl provencen maustetta tai italialaista mausteseosta
3 valkosipulinkynttä
(suolaa)
Tuoretta basilikaa

1. Keitä pasta, valuta se ja lisää joukkoon ruokalusikallinen oliiviöljyä
2. Kuori ja pilko kaikki kasvikset
3. Freesaa öljyssä sipuli sekä kaikki kasvikset ja lisää joukkoon kuutioidut säilyketomaatit, mausta seos ja hauduta se kypsäksi
4. Lisää joukkoon kypsä pasta ja viimeistele ruoka tuoreella basilikalla

Tarjoile ruoka tuoreen parmesanraasteen kera. Voit käyttää tätä ruokalajia myös lisäkkeenä vaikkapa pihvin tai grillatun broilerinrinnan kera.

Tämä on helppo, kevyt ja nopea ruoka, josta lapsetkin yleensä pitävät. Tonnikalahan ei oikeastaan kovin paljon edes maistu kalalta. Tässä kastikkeessa tuoksuu tomaatti ja valkosipuli (minun lempi raaka-aineitani, kuten olet varmaan huomannut). Raaka-aineet ovat niin yksinkertaiset, että ne löydät melkeimpä läheisestä elintarvikekioskistakin. Varaa kullekin ruokailijalle 100 g kuivattua pastaa ja muista aina keittää pasta väljässä vedessä. Pastan sekoittaminen keittämisen alussa estää se kiinnittymisen toisiinsa ikäviksi kasoiksi.

1 sipuli
1 rkl öljyä
1 prk tomaattipyrettä
1 prk tomaattimurskaa
1 prk tonnikalaa vedessä
1 dl oliiveja
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl kuivattua basilikaa tai pizzamaustetta

1. Kuutioi sipuli ja kuullota sitä miedolla lämmöllä öljyssä
2. lisää sipulien joukkoon tomaattipyre ja kypsennä hetki sekoitellen
3. Lisää joukkoon tomaattimurska, tonnikala, oliivit ja mausteet
4. Kuumenna ja tarjoile vastakeitetyn pastan kera

Tarjoile ruoka parmesanraasteen tai tavallisen juustorasteen kera. Voit muunnella ruokaa lisäämällä siihen esim. äyriäisiä, kuten katkarapuja tai/ja simpukoita.

Olet ehkä huomannut, että rakastan tomaattia ja valkosipulia. Tässä on nyt kuitenkin resepti, jossa ei ole kumpaakaan! Lohi on mielialaruokaa. Eräiden tutkimusten mukaan omega-3 rasvahapot ehkäisevät masennusta. Siis rasvaisen kalan syöpöttely on suotavaa ainakin 3 kertaa viikossa. Kastike riittää parille ruokailijalle, tuplaa resepti, jos teet ruoan esim 4:lle.

Valitsemaasi pastatuotetta 100 g/ruokailija ja iso kattilallinen vettä sen keittämiseen
1 rkl suolaa
1 rkl oliiviöljyä (lisätään kypsennettyyn pastaan)
Sopiva pala purjosipulia (n. 5 cm pätkä)
1 tl oliiviöljyä
200 g kylmäsavulohta
1 rkl kaprismarjoja
2 dl kevytkermaa tai -rasvasekoitetta
1/2 tl mustapippuria (ja valitsemaasi yrttimaustetta)

1. Laita pastankeittovesi kuumenemaan ja mausta se suolalla (lisää kastikkeen valmistumisen aikana pastat kiehuvaan veteen ja sekoita pastatuotetta varsinkin keittämisen alussa kiinni tarttumisen ehkäisemiseksi)
2. Halkaise purjo pitkittäin, pese se ja viipaloi ohuiksi puolirenkaiksi
3. Viipaloi kylmäsavulohi
4. Kuullota purjosipulia hetki öljyssä, lisää joukkoon kalaviipaleet, pyöräytä kerran sekaisin ja lisää vielä kaprismarjat ja kevytkerma tai -rasvasekoite sekä mausteet
5. Keitä kastiketta kokoon, kunnes se kiinteytyy sopivaksi
6. Kaada pastoista keitinvesi pois ja lisää sekaan oliiviöljy
7. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon ja nauti välittömästi parmesanraasteen kanssa

Tämä kastike ei yleensä vaadi lisättyä suolaa, koska kalassa itsessään on suolaa, kuin myös kaprismarjoissa ja parmesanjuustossa.

Tämän ruokaalajin nimi kuullostaa ehkä erikoiselta. Kyseessä on kuitenkin muunnos hyvin perinteisestä italialaisesta kasvispitoisesta jauhelihakastikkeesta, jota voi tarjota spagetin kanssa tai osana perinteistä lasagnea, jonka ohje löytyy myöhemmin Keittokirja Blogista. Voit tehdä kastikkeen ilman pekonia, jolloin se on kevyempää.

1 rkl öljyä
1 keskikokoinen sipuli
1 pss suikalejuureksia TAI yhteensä 250 g porkkanaa, selleriä ja purjoa
1 pss pekonia
250 g valitsemaasi jauhelihaa
1 prk tomaattimurskaa
1 pieni prk tomaattipyrettä
1/dl vettä
1 lihaliemikuutio
1-2 valkosipulin kynttä
1/2 tl mustapippuria
1 tl valitsemaasi kuivattua yrttiä, esim basilikaa tai haluamasi määrä tuoreita yrttejä

1. Kuullota öljyssä sipulikuutiot ja juuressuikaleet, siirrä ne hetkeksi kulhoon
2. Paloittele pekoni ja ruskista se jauhelihan kanssa padassa
3. Lisää lihojen joukkoon kasvikset ja muut aineet, lukuunottamatta tuoreita yrttejä, jos käytät niitä (tuoreet yrtitr lisätään vasta lopuksi, juuri ennen tarjollepanoa)
4. Hauduta kastiketta hiljaisella tulella ainakin puoli tuntia, mieluummin hiukan pitempään

Keitä spagetti pakkauksessa olevan ohjeen mukaan 100 g kuivaa spagettia/henkilö. Aloita keittoveden kuumennus suurin piirtein samaan aikaan, kun alat haudutat kastiketta. Muista, että spagetti on parhaimmillaan juuri ja juuri kypsänä. Muista sekoittaa spagettia keittämisen alussa spagettien toisiinsa liimautumisen ehkäisemiseksi. Tarjoile tämä herkku aidon parmesanjuuston kanssa. Aikuisille kyytipojaksi sopii ehdottomasti täyteläinen italialainen punaviini!