Keittokirja

Couscous on alunperin afrikkalaista ruokaa. Couscousia käytetään usein lisäkkeenä tai osana modernia "noutopöytää". Se sopii myös hyvin pääruokasalaatin pääraaka-aineeksi, kuten tässä reseptissä. Salaatit eivät ehkä ole lasten lempiruokia, joten tällaisenä päivänä, kun aikuiset haluavat kokea salattielämyksen, lapsille voi tarjota jotakin muuta heidän omaa lempiruoikaansa tai edellisen päivän "tähteitä".

4 dl coucousia
4 dl kasvislientä (4 dl vettä ja puolikas kasvisliemikuutio)
200 g kurkkua
100 g punaista paprikaa
100 g punasipulia
200 g valutettuja kuorettomia katkarapuja
1 prk kypsennettyjä kikherneitä
Persiljaa mielen mukaan

1/2 dl sitruunanmehua
1/2 dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1/2 tl suolaa

1. Kiehauta kasvisliemi ja kaada se couscousien päälle, jäähdytä ja sekoita haarukalla ilmavaksi.
2. Pese, puhdista ja suikaloi tai kuutioi kaikki kasvikset, valuta kikherneet, sulata/valuta katkaravut ja hienonna persilja
3. Sekoita kastike sitruunasta, öljystä ja mausteista
4. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua hetki jääkaapissa
5. Halutessasi voit koristella salaatin tomaateilla ja valitsemillasi tuoreilla yrteillä.

Tarjoile salaatti sellaisenaan tai esim. paisetun kalan tai kasvispihvien lisäkkeenä.