Keittokirja

Lihapyörykät eli lihapullat maistuvat niin lapsille kuin aikuisillekin. Turhan usein lihapyöryköiden nälkä tulee taltutettua einespyöryköillä, joissa suoraan sanottuna ei ole makua juuri nimeksikään. Kotona itse tehdyt pyörykät taasen ovat herkullisen meheviä, joita voi lämmöllä muistella seuraavaan kertaan. Ajatus pyöryköiden valmistamisesta saattaa tuntua työläältä, mutta tosiasiassa niiden pyöräyttäminen käy hyvinkin nopeasti ? siksi tämäkin resepti on myös nopeiden ruokien kategoriassa.

500g paistijauhelihaa
1 sipuli
1 muna
1 dl korppujauhoa
1 dl maitoa tai kermaa
valkosipulia, suolaa, mustapippuria

Pyöryköiden valmistaminen aloitetaan sipulin silppuamisella. Tarvittaessa voidaan toki käyttää valmista silputtua sipulia, jota saa mm. kauppojen kylmäaltaista. Silputtu sipuli kuullotetaan öljytyllä pannulla siten että sipuli saa kaunista kiiltoa sekä hieman väriä pintaansa ja että keittiöön leviää herkullinen paistetun sipulin tuoksu.

Hienonnetun sipulin ottaessa lämpöä, laitetaan maito tai kerma suureen kulhoon ja lisätään sinne korppujauhot ja mausteet. Kun sipulit ovat valmiit, lisätään ne mukaan, sekoitetaan hieman ja lisätään vielä muna ja lopuksi jauheliha päälle.

Paras tapa sekoittaa ainekset keskenään on raa'asti paljaalla kädellä. Sekoitetaan kunnes taikina on tasaista ja sitten paistetaan pieni koekakku, jotta voidaan tarkistaa maku. Jos maku on kohdallaan, ruvetaan pyörittämään pieniä pullia suoraan pannulle ja pyöräytetään pannua välillä jotta pyörykät paistuvat joka puolelta. Aluksi pannu saa olla melko kuuma, mutta alkuruskistuksen jälkeen lämpöä voi hieman laskea 3 - 4 tasolle (asteikko 1 - 6). Jos pyöryköitä on tarkoitus tehdä suuri määrä, voidaan alkuruskistus suorittaa pannulla ja siirtää ne sitten öljyttyyn uunivuokaan ja kypsentää ne sitten uunissa.

Jos haluat valmistaa esim. kermakastikkeen kyytipojaksi, voi lisätä paiston loppuvaiheilla pannulle 2,5 dl kermaa ja anna pyöryköiden porista hetken soosin seassa. Tarkista suolan ja pippurin riittävyys ja eikun syömään. Näiden kanssa maistuu esim. keitetyt perunat tai perunasose.