Keittokirja

Olet ehkä huomannut, että rakastan tomaattia ja valkosipulia. Tässä on nyt kuitenkin resepti, jossa ei ole kumpaakaan! Lohi on mielialaruokaa. Eräiden tutkimusten mukaan omega-3 rasvahapot ehkäisevät masennusta. Siis rasvaisen kalan syöpöttely on suotavaa ainakin 3 kertaa viikossa. Kastike riittää parille ruokailijalle, tuplaa resepti, jos teet ruoan esim 4:lle.

Valitsemaasi pastatuotetta 100 g/ruokailija ja iso kattilallinen vettä sen keittämiseen
1 rkl suolaa
1 rkl oliiviöljyä (lisätään kypsennettyyn pastaan)
Sopiva pala purjosipulia (n. 5 cm pätkä)
1 tl oliiviöljyä
200 g kylmäsavulohta
1 rkl kaprismarjoja
2 dl kevytkermaa tai -rasvasekoitetta
1/2 tl mustapippuria (ja valitsemaasi yrttimaustetta)

1. Laita pastankeittovesi kuumenemaan ja mausta se suolalla (lisää kastikkeen valmistumisen aikana pastat kiehuvaan veteen ja sekoita pastatuotetta varsinkin keittämisen alussa kiinni tarttumisen ehkäisemiseksi)
2. Halkaise purjo pitkittäin, pese se ja viipaloi ohuiksi puolirenkaiksi
3. Viipaloi kylmäsavulohi
4. Kuullota purjosipulia hetki öljyssä, lisää joukkoon kalaviipaleet, pyöräytä kerran sekaisin ja lisää vielä kaprismarjat ja kevytkerma tai -rasvasekoite sekä mausteet
5. Keitä kastiketta kokoon, kunnes se kiinteytyy sopivaksi
6. Kaada pastoista keitinvesi pois ja lisää sekaan oliiviöljy
7. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon ja nauti välittömästi parmesanraasteen kanssa

Tämä kastike ei yleensä vaadi lisättyä suolaa, koska kalassa itsessään on suolaa, kuin myös kaprismarjoissa ja parmesanjuustossa.