Keittokirja

Silakka on ravintopitoista ja edullista ruokaa. Nykyään sitä tulee tehtyä hiukan harvemmin, kun kirjolohi on vallannut kalamarkkinat. Tätä kannattaa kuitenkin kokeilla vaihteeksi. Osta silakat valmiina fileinä, jolloin pääset vähällä vaivalla, keittiö säilyy siistinä ja ruoka valmistuu nopeasti. Silakkafileitä löytyy myös pakastettuina.

600 g silakkafileitä
2 kananmunan keltuaista
11/2 dl kuohukermaa tai kevyempää kasvirasvavalmistetta
2 dl ruisjauhoja
2 tl suolaa

1. Sekoita keskenään kerma ja keltuaiset. Lisää seokseen silakkafileet. Kääntele fileitä, jotta ne peittyvät seokseen joka puolelta
2. Anna fileiden vetäytyä seoksessa tunnin verran (tänä aikana tee perunasose valmiiksi)
3. Sekoita ruisjauhot ja suola lautasella
4. Taita filee yksi kerralaan takaisin silakan muotoon, pyörittele ruisjauhossa ja paista pannullinen kerralaan voissa tai kevyemmässä paistomargariinissa kullan ruskeiksi kohtuullisella lämmöllä
5. Kerää paistetut fileet kuumennetulle lautaselle ja tarjoile välittömästi

Silakat maistuvat ehdottomasti parhailta perunasoseen kanssa. Väriä ja lisää ravintoarvoa annokseen saat pinaattiperunasoseella, joka sopii silakoiden kanssa yhtä hyvin, kuin tavallinenkin perunasose. Annoksen voit kruunata vielä tillisilpulla ja sitruunalohkoilla.