Keittokirja

Tämän viikon "munainen" ruoka on pinaattikeitto, jossa kananmuna on perinteisenä lisukkeena. Useimmiten teemme pinaattikeiton hienonnetusta pakastepinaatista. Suosittelen kuitenkin vaihteeksi kokeilemaan tuoretta pinaattia suikaleina, siitä tulee jotenkin "sivistyneemmän" tuntuinen soppa. Lapset voi ottaa mukaan tämän ruokalajin valmistukseen poistamaan lehtiruodot pinaatista, se on taatusti hauskaa yhteistä puuhaa. Jos käytät tuoretta pinaattia, muista ryöpätä se ennen keittoon lisäämistä pienessä määrässä vettä oksaalihapon tuhoamiseksi (oksaalihappo sitoo elimistön calsiumia muodostaen calsiumoksalaattia).

400 g tuoretta pinaattia (vettä) tai paketillinen pakastettua
50 g voita
50 g vehnäjauhoja
0,9 l kasvislientä
1 dl kevytkermaa
1/2 tl valkopippuria
(suolaa)
1 keitetty kananmuna/ruokailija

1. Perkaa tuoreista pinaateista lehtiruodot, ryöppää ne nopeasti, siivilöi ja suikaloi
2. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa, älä ruskista sitä! lisää joukkoon vehnäjauhot, sekoita tasaiseksi seokseksi, älä edelleenkään ruskista
3. Lisää hiukan jäähtynyt liemi seokseen kolmessa erässä, sekoita aina välillä tekokkaasti tasaiseksi, kokkareettomaksi massaksi
4. Lisää joukkoon pinaatti ja mausteet, keitä muutama minuutti
5. Viimeistele kevytkermalla, kuumenna
6. Tarjoile kananmunan puolikkaiden kanssa

Pinaatin sijasta voit käyttää keväällä nuoria nokkosia. Voit tehdä pinaattikeiton myös maidosta. Itse suosin tätä maidottomampaa versiota. Kasvisliemen sijasta voit käyttää vettä ja tällöin lisää joukkoon kasvisliemikuutio.