Keittokirja

Nyt jos koskaan kannattaa syödä sieniä! Metsät ovat edelleen pullollaan ainakin suppilovahveroita, joita voi käydä poimimassa todennäköisesti vielä ainakin parin viikon ajan. Sienet sisältävät valtavasti arvokkaita ravintoaineita ja vain vähän energiaa. Niitä kannattaa lisätä erilaisiin ruokalajeihin tai tehdä niistä ihan vartavasten nimensä mukaisia herkkuja. Milloinkohan italialaiset mahtavat keksiä meidän suppilot?

200 g kiinteää tofua
2 rkl makeaa soijaa
1 valkosipulin kynsi
4 dl risotto- tai avorioriisiä
Vettä paketissa olevan ohjeen mukaan
2 tl suolaa
1 iso ruokalusikallinen voita
1 iso sipuli
3 dl puhdistettuja sieniä
100 g pakasteherneitä
100 g (tai yksi) punainen paprika
1 rkl öljyä
1 tl yrttisuolaseosta
1/2 tl kuivattua timjamia

1. Kuutioi tofu ja laita se marinoitumaan makeaan soijaan ja murskattuun valkosipuliin
2. Kuumenna riisien keitinvesi, mausta se suolalla ja lisää kiehuvaan veteen riisit, sekoita
3. Riisien kypsentyessä pilko sipuli, sienet ja paprika ja kuullota ne sienien kanssa öljyssä, lisää joukkoon herneet, kuumenna ja lisää lopuksi marinoitu tofu
4. Valuta kypsät riisit ja mausta ne voilla
5. Sekoita riisit kauha kauhalta varovasti käännellen muiden ainesten joukkoon ja mausta lopuksi yrttisuolalla ja timjamilla

Tarjoile välittömästi ja nauti. Voita voi tietysti käyttää vähän enemmän kuin ohjeessa on suositeltu. Älä tee siitä kuitenkaan tapaa. Aitoihin risottoihin kuuluu se nokare voita, joilla risotto viimeistellään. Jos haluat, voit kruunata risoton vielä parmesanraasteella.