Keittokirja

Tämä ruokalaji sopii kasvisruokailijoille mitä parhaiten. Proteiininlähteenä, kuten nimikin jo sanoo, on soijarouhe, jota saa hyvin varustetuista kaupoista luontaistuotehyllyltä, usein linssien ja papujen vierestä. Ruoka muistuttaa hyvin paljon perinteistä kaalilaatikkoa, vain jauhelihalle ominainen, hiukan rasvainen jälkimaku puuttuu.

1,5 dl täysjyväriisiä (tai ohraa)
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio

1 kg kaalia
4 dl vettä
1 tl suolaa

2- 3 dl soijarouhetta (vettä turvottamiseen, pakkauksen ohjeen mukaan)
2 Sipulia
1 rkl öljyä
1/2 tl suolaa

2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
(1 tl meiramia tai muuta yrttiä)
(1 prk smetanaa)

1. Laita täysjyväriisi kypsentymään kiehuvaan kasvisliemeen ja soijarouhe turpoamaan veteen
2. Hienonna kaali ja lisää se, vesi ja suola puolikypsän riisin joukkoon, sekoita ja kypsennä
3. Hienonna sipuli ja freesaa se öljyssä, lisää joukkoon turvonnut soijarouhe ja suola
4. Yhdistä kypsä riisi-kaaliseos ja soija-sipuliseos
5. Lisää hiukan jäähtyneen massan joukkoon kananmunat, mausteet (ja smetana). Sekoita tasaiseksi, tarkista maku. Lisää tarvittaessa nestettä.
6. Paista uunissa 200 asteessa noin 1-1,5 tuntia.

Tarjoile soijarouhe-kaalilaatikko esim. puolukkahillon ja porkkanaraasteen kera. Jos olet vegaani, voit jättää kananmunan ja smetanan pois kokonaan. Tällöin ruoka on hieman eri rakenteista, kuin tämän perusohjeen mukaan tehtynä. Munan ja smetanan tilalle voit lisätä ruokaan 2 dl soijakermavalmistetta ja kasvisliemivalmistetta.