Keittokirja

Tämän ruokaalajin nimi kuullostaa ehkä erikoiselta. Kyseessä on kuitenkin muunnos hyvin perinteisestä italialaisesta kasvispitoisesta jauhelihakastikkeesta, jota voi tarjota spagetin kanssa tai osana perinteistä lasagnea, jonka ohje löytyy myöhemmin Keittokirja Blogista. Voit tehdä kastikkeen ilman pekonia, jolloin se on kevyempää.

1 rkl öljyä
1 keskikokoinen sipuli
1 pss suikalejuureksia TAI yhteensä 250 g porkkanaa, selleriä ja purjoa
1 pss pekonia
250 g valitsemaasi jauhelihaa
1 prk tomaattimurskaa
1 pieni prk tomaattipyrettä
1/dl vettä
1 lihaliemikuutio
1-2 valkosipulin kynttä
1/2 tl mustapippuria
1 tl valitsemaasi kuivattua yrttiä, esim basilikaa tai haluamasi määrä tuoreita yrttejä

1. Kuullota öljyssä sipulikuutiot ja juuressuikaleet, siirrä ne hetkeksi kulhoon
2. Paloittele pekoni ja ruskista se jauhelihan kanssa padassa
3. Lisää lihojen joukkoon kasvikset ja muut aineet, lukuunottamatta tuoreita yrttejä, jos käytät niitä (tuoreet yrtitr lisätään vasta lopuksi, juuri ennen tarjollepanoa)
4. Hauduta kastiketta hiljaisella tulella ainakin puoli tuntia, mieluummin hiukan pitempään

Keitä spagetti pakkauksessa olevan ohjeen mukaan 100 g kuivaa spagettia/henkilö. Aloita keittoveden kuumennus suurin piirtein samaan aikaan, kun alat haudutat kastiketta. Muista, että spagetti on parhaimmillaan juuri ja juuri kypsänä. Muista sekoittaa spagettia keittämisen alussa spagettien toisiinsa liimautumisen ehkäisemiseksi. Tarjoile tämä herkku aidon parmesanjuuston kanssa. Aikuisille kyytipojaksi sopii ehdottomasti täyteläinen italialainen punaviini!