Original post blogged on b2evolution.

Original post blogged on b2evolution.

2 valkosipulinkynttä
2?3 bataattia
1 sipuli
4 dl vettä
2 dl ruokakermaa
suolaa
pippuria

1. Laita vesi kiehumaan
2. Kuori ja paloittele sipuli ja bataatit
3. Kun vesi on kuumaa (siis kiehuu) lisää kerma, sipulit ja bataatit kattilaan, keitä kunnes bataatit ovat pehmeitä
4. Bataattien kiehuessa siivoa kuorimisesta syntyneet jäljet
5. Soseuta keitos sauvasekoittimella ? voit käyttää myös tehosekoitinta, mutta sauvasekotin on tässä näppärämpi
6. Lisää suola ja pippuri, sekoita ja tarkista maku ? tarvittaessa lisää suolaa tai pippuria
7. Tarjoile

Lihakeitto on yksi niistä kouluruuista, jotka maistuivat jo lapsena ja vanhemmiten siihen on syntynyt useampi kuin se perinteinen lähestymistapa. Seuraava ohje on suuntaa antava ja sillä saa aikaan sellaisen lapsillekin maistuvan peruskeiton, mutta jos ruokailijoina on lähinnä aikuisia, voi mielikuvitusta käyttää ja tarjota hieman lisää makuja.

1 1/2 kg naudan etuselkää tai rintaa ? myös ns. keittoliha käy
noin 2 l vettä
5 maustepippuria
5 valkopippuria
2 laakerilehteä
1 rkl suolaa
2 sipulia tai 1 iso purjo
4 porkkanaa
pala (noin 200 g) juuriselleriä
1 (noin 200 g) palsternakka
10 (noin 1 kg) perunaa
persiljaa hienonnettuna (sopivasti)

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää liha(t) kokonaisena. Anna kiehua muutama minuutti ja kuori vaahto pois. Lisää mausteet ja anna porista miedolla lämmöllä tunnin tai puolitoista. Tällä välin voit puuhailla kaikkea muuta.

Kun liha tuntuu kypsältä, nosta se pois ja paloittele sopiviksi suupaloiksi ? ellet käyttänyt valmiiksi paloiteltua lihaa. Paloittelun jälkeen laita lihat takaisin kattilaan, lisää paloitellut vihannekset ja anna porista kunnes vihannekset ovat kypsät. Tarvittaessa lisää vettä. Lopuksi tarkista maku ja suola ja ennen esille laittoa ripottele pintaan hienonnettu persilja.

500g paistijauhelihaa
1 sipuli
1 muna
1 dl korppujauhoa
1 dl maitoa tai kermaa
valkosipulia, suolaa, mustapippuria

Pyöryköiden valmistaminen aloitetaan sipulin silppuamisella. Tarvittaessa voidaan toki käyttää valmista silputtua sipulia, jota saa mm. kauppojen kylmäaltaista. Silputtu sipuli kuullotetaan öljytyllä pannulla siten että sipuli saa kaunista kiiltoa sekä hieman väriä pintaansa ja että keittiöön leviää herkullinen paistetun sipulin tuoksu.

Hienonnetun sipulin ottaessa lämpöä, laitetaan maito tai kerma suureen kulhoon ja lisätään sinne korppujauhot ja mausteet. Kun sipulit ovat valmiit, lisätään ne mukaan, sekoitetaan hieman ja lisätään vielä muna ja lopuksi jauheliha päälle.

Paras tapa sekoittaa ainekset keskenään on raa'asti paljaalla kädellä. Sekoitetaan kunnes taikina on tasaista ja sitten paistetaan pieni koekakku, jotta voidaan tarkistaa maku. Jos maku on kohdallaan, ruvetaan pyörittämään pieniä pullia suoraan pannulle ja pyöräytetään pannua välillä jotta pyörykät paistuvat joka puolelta. Aluksi pannu saa olla melko kuuma, mutta alkuruskistuksen jälkeen lämpöä voi hieman laskea 3 - 4 tasolle (asteikko 1 - 6). Jos pyöryköitä on tarkoitus tehdä suuri määrä, voidaan alkuruskistus suorittaa pannulla ja siirtää ne sitten öljyttyyn uunivuokaan ja kypsentää ne sitten uunissa.

Jos haluat valmistaa esim. kermakastikkeen kyytipojaksi, voi lisätä paiston loppuvaiheilla pannulle 2,5 dl kermaa ja anna pyöryköiden porista hetken soosin seassa. Tarkista suolan ja pippurin riittävyys ja eikun syömään. Näiden kanssa maistuu esim. keitetyt perunat tai perunasose.

400 g (hunaja)marinoituja broilerisuikaleita
2 rkl öljyä
1 paprika tai pussi vihannessekoitusta
1 purjo tai sipuli
3 dl pitkäjyväistä riisiä
7 dl vettä
1 kanaliemikuutio
rouhittua mustapippuria
currya tai kurkumaa

Broilerisuikaileita on tarjolla monenlaista, joten ei sen tarvitse olla juuri hunajamarinoitua, olkoonkin että marinoimattomasta (Naturel) tulee helposti hieman mautonta tai sitten se vaatii hieman enemmän aikaa. Lapset eivät välttämättä pidä voimakkaasti maustetuista, joten niitä kannattaa käyttää varauksella.

Tuoreen paprikan voi korvata vihannessekoituksella, jolloin kannattaa ihan ulkonäön vuoksi varata sellaista jossa on paljon väriä, esim. paprikasekoitus on hyvä tai sitten sellaisia wokkisekoituspusseja.

Aloita laittamalla kasari tai kattila liedelle ja heitä sinne hyvä määrä öljyä. Ryhdy pilkkomaan purjoa/sipulia ja kun öljy on kuumaa, laita sipuli/purjo kuullottumaan. Lisää broilerisuikaleet ja liikuttele niitä välillä kunnes ne alkavat olla kypsiä. Lisää riisi ja anna riisin saada hieman rasvaa pintaansa ja sitten ala vähitellen lisäämään vettä. Tässä välissä on hyvä lisätä kana/kasvisliemikuutio ja jatkaa veden lisäämistä kunnes riisi on lopulta imaissut lähes kaiken. Muista liikutella aina välillä. Lopuksi lisää kasvikset, sekoita ja anna kasvisten sulaa ja lämmetä. Ennen tarjolle laittamista, tarkista maku ja mausta. Hieman mustapippuria, currya tai kurkumaa ja tarjoile.

pussillinen makaronia (400 g)
1 keskikokoinen sipuli
öljyä tai voita
350-500 g naudanjauhelihaa
suolaa, valkosipulijauhetta ja mustapippuria maun mukaan
2 munaa
5 dl maitoa

1. Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan kypsiksi. Huuhtele lämpimällä vedellä ja valuta lävikössä. Kaada ne uunivuokaan (annokseen saa olla melko tilava vuoka).
2. Ruskista pilkottu sipuli öljytyllä pannulla. Kun keittiöön on levinnyt herkullinen paistetusn sipulin tuoksu ja sipulit ovat kauniin ruskeita, siirrä ne pannulta hetkeksi pieneen kulhoon/lautaselle.
3. Paista jauheliha kypsäksi paistinpannulla voissa tai öljyssä, lopuksi lisää ruskistettu sipuli ja mausta.
4. Sekoita munat ja maito keskenään ja kaada seos vuokaan makaronien päälle ja sekoita.
5. Kypsennä uunissa (200 astetta) noin 40 minuuttia. Aluksi voit pitää vuo'an päällä foliota parinkymmenen minuutin ajan ja lopun aikaa ilman foliota.
6. Kun laatikko on kypsää, anna sen jäähtyä ja vetäytyä hetken ja tarjoile.

300 g pastaa
3 l vettä
2 rkl suolaa

300 g broilerisuikaleita (marinoimaton tai mieto marinadi)
2 + 2 rkl oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippurirouhetta
2 dl kevyttä (5%) ruoanvalmistuskermaa tai kasvirasvasekoitetta
(tarpeen mukaan vähän vettä)
100 g sinihomejuustoa
Ruohosipulia

1. Laita pastavesi kiehumaan ja lisää kiehuvaan veteen suola ja pasta
2. Paista broilerisuikaleet oliiviöljyssä ja mausta ne suolalla ja pippurirouheella
3. Lisää broilerien joukkoon ruoanvalmistuskerma (ja tarpeen mukaan pieni tilkka vettä) ja murennettu homejuusto ja lopuksi ruohosipuli
4. Valuta kypsä, mutta ei ylikypsä (al dente) pasta, lisää siihen 2 rkl oliiviöljyä sekä ja kaada kastike pastan joukkoon.
5. Tarjoile ruoka välittömästi höyryävän kuumana. Ja jos olet ihan mahdoton herkkupeppu, lisää pinnalle vielä tuoretta pippurirouhetta ja parmesanraastetta!